【开云下载】（中国）有限公司

　　4月23日，开云手机版app下载正式全资收购贵州省仁怀市茅台镇茅源酒业有限公司！

　　盈信投资集团董事长、高炉家开云下载董事长林劲峰，高炉家开云下载执行董事、品牌运营公司董事长梁德惠，高炉家开云下载总经理吴军与茅源酒业董事长余方开、总经理余波等双方企业重要负责人均出席此次签约仪式。

徽酒赋

　　徽，善也。——《尔雅·释诂》

　　徽，指美好，善良。

　　徽酒，可上溯至五千年前，新石器时代的大汶口文化——中国原始村。“尉迟寺”的考古发现，将中国白酒史增厚千年！尉迟寺往西，沿涡河20里的高炉镇，史载货足物良，街兴埠旺，水丰林茂，货通九州，民舍充盈谷满仓，粮食自然发酵，酿泉为酒。

　　徽酒古镇渐扬名天下，至元朝，酒税三千贯，列首。清道光年间，徽商鼎盛，资财巨万，占举国七有四，其不以利为利，以诚为利，行天下，三年一归，美誉“徽骆驼”。

　　时乾隆八旬大寿，徽商引众徽班进京贺寿，徽剧艺压群芳，成京剧之父，徽酒亦藉徽商之势，跃为宫廷贡酒。

　　徽酒、徽商、徽学、徽剧、徽砚、徽墨、徽筑、徽雕、徽茶、徽菜，漫漫兮千年长盛不衰，浩浩然显赫中华大地。

　　汉三杰闻香下马  高炉酒十里飘香

　　东汉末年，曹操与诸侯争霸，在曹军后勤基地高炉镇操练弟子兵，同时筑炉锻造兵器，高炉林立，炉火熊熊，高炉地名由此而得。为犒劳三军，曹操设坊烧酒。由于得天独厚的自然条件，加上民间酒师技艺高超，高炉酒名声大噪。

　　高炉镇历来都是兵家必争之地。当年楚汉相争，张良、韩信、萧何率军南下，途径高炉镇渡河时，见河面上商船结队，遍插酒旗，随风飘散着阵阵酒香，三人策马上岸，来到一家酒坊，抱起酒坛豪饮不止，饮后又带上数坛好酒赶赴沙场，一路上美酒飘香，令无数人口中流涎。从此，“汉三杰闻香下马，高炉酒十里飘香”的典故广为流传。

　　清末，高炉美酒在南洋品酒会上获得大奖，享誉日本、朝鲜和东南亚诸国，迎来又一次繁荣。末代皇帝溥仪胞弟溥杰挥笔提下：“汉三杰闻香下马，高炉酒十里飘香”。

　　1

　　历史篇

　　高炉家·开云下载前身——始建于1949年9月的国营安徽高炉酒厂，坐落在古老涡河中游的高炉镇。

　　50年代的高炉家像个老大哥，一边支援古井、口子、种子等周边的兄弟酒厂的建设，另一边毫不影响它数次被评为安徽酒中之首。

　　60年代，由于计划经济，想喝上一口高炉家酒，可不是一件易事。也因为不易，所以倍加珍惜。

　　到了80年代，高炉陈酿凭借独特的酒体风格，荣获国家工业部优质酒称号，售价率先突破10元一瓶，是当时名副其实的高档货。

　　90年代，提起高炉双轮池和高炉双轮王这两个名字，除了想到风靡全国的声誉，还有那只精美的黄布袋子，更是装载了对往事的回忆。

　　进入新世纪，从2001年上市起至2004年，且2004年的销量达5亿之多。

　　高炉家酒以具有徽文化的外包装在当时赢得了千百万消费者的信赖，产品风靡江淮，俏销省内外，先后被评为“全国消费者喜爱的白酒”、“安徽省市场质量放心产品”，“国家专利技术金奖”和“中国食品质量监督检验中心优级合格产品”，并被“中国首届徽商大会”指定为“唯一用酒。”

　　从2010年股神巴菲特闻香而来，再到2014年，开云下载正式成立，新的时代，高炉家开启了新的辉煌。

　　如今，开云下载旗下品牌包括：高炉、双轮、高炉家、迎客松和中国徽酒。酒厂目前年产优质白酒2万吨，原酒储存能力10万吨，年包装能力2000万件，地方利税贡献连续69年居涡阳前列。安徽高炉酒厂同时是安徽省非物质文化遗产单位，及省内白酒实验室单位。

　　 2

　　工艺篇

　　高炉家开云下载董事长林劲峰说：“品质是一个白酒企业长远发展并走向更高点的基石。品质领先，这是我们永远强调的，没有好品质我们不会做营销，有好的品质做基础，我们才会去做营销，否则就是害了消费者，因为我们是一家食品企业。”

　　一方面是对消费者负责任的态度，同时也是徽酒人匠心的重要体现。积酒存量，酿酒团队，勾调技术都做到极致妥当，才会开始做营销。这将是徽酒人长期秉承的态度和价值观。

　　基于这样的理念，高炉家传承70年匠心，用实力铸就品质。

　　甘泉出佳酿

　　好水酿好酒

　　高炉镇历经巨厚的第四纪松沉积物发育，其地下隐伏有寒武纪、奥陶纪、石炭纪和二迭纪地层，历经多年、多层次、缓慢历史的过滤而形成了今天的高炉好水。

　　涡阳县饮用天然矿泉水资源主要分布于高炉镇、闸北镇，矿泉水达标组分以偏硅酸、碘、锶为普遍。高炉水是碱性水，碱性水在对消化不良、胃病、便秘方面都有很好的理疗效果。

　　上苍厚爱高炉，赋予了她优越的酿酒条件，八百里涡河犹如一条彩带从高炉古镇漂流而过，镇外平畴沃野一马平川。涡河的数条支流纵横交错，形成天然水网，既供舟楫往来，又利灌溉之便，是闻名全国的粮食生产基地。

　　水为酒之血

　　水质的好坏对酒的品质起着至关重要的作用！高炉的矿泉水，已有600多万年的历史，经地下岩层的层层沉淀，滴滴清澈透明。而且，高炉水都是小分子团水，有利于人体的吸收（水是以分子团的结构存在的，研究发现，水分子团越大活性越小，这种水也越不好喝，不易吸收，而且存在胃肠和肾脏中，产生腹胀和浮肿的现象。而水分子团越小活性越大，这种水也好喝，喝了软滑、口感好、微微甘甜。且具有洁净、含氧量高等特性，它能去除有机物、致病毒素、异色异味以及重金属，保留有机矿物质）。

　　高炉水区别于市场上其他所谓的好水，他们的水更多就是地表水，而地表水是不能直接用作酿酒的，需要地下水过滤后才可以取用。

　　得天独厚的好水为基

　　一瓶好的高炉家酒

　　其艺在器、在人、在心的完美结合

　　高炉家独有的

　　“浓酱兼香、双轮发酵”工艺

　　系中国首创

　　双轮发酵的特殊工艺，以百年窖池为依托，超出普通原浆酒发酵周期一倍的时间，经历一百四十个昼夜的轮替，承载季节和温度的变化，才能使原酒做到去辛除辣，虽然出酒量大幅度下降，但却换来更加柔和充盈的酒体，头尾协调的完美品质。

　　“浓酱兼香”——高炉家从生产工艺入手，吸取了中国历史上传统的酱香型和浓香型白酒的工艺特点，把两者的生产工艺有机结合在一起。

　　发酵池也充分考虑了酱、浓结合的特点，窖壁下部三分之一用窖泥泥池，上部三分之二用砖砌成，窖底铺以优质窖泥。采用双轮底发酵来提高己酸乙酯含量及香味物质的生成，再配以地下恒温窖藏及特殊的艺术勾调工艺，终达到预期目标。

　　而市面上一般的兼香型白酒是从酒曲发酵入手，在浓香型工艺基础上通过特高温区发酵形成一定酱香物质，并非完全意义上的兼香。这两种工艺在本质上是不同的，高炉家的工艺更遵循传统工艺。而且生产成本远远超过其他兼香型酒类。

　　好品质来源于高标准

　　所有成品都要符合

　　“三个100%一个75%”的高标准

　　酒质管理上轮次对标100%（评酒师对比新调试出来的大样跟上一轮的大样，要优于上一轮）；省级评委的盲测，一款本品，四款竞品，100%过关；厂内员工大饮后评语（第二天的感受是否良好），100%过关；10人以上消费者盲测，一款本品，三款竞品，75%过关。所有过关后，才会推出成品。这所有的品评过程董事长林劲峰和总经理吴军都会亲自参与，层层把控。

　　而且，从2018年开始，公司产品不再仅仅满足国标。

　　原料方面：我们会甄选全国，乃至全世界优质的原粮用来生产产品。

　　监管方面：在酒厂，只要是粮食、酒储存和运输经过的地方，都会全年、全天、24小时、360°无死角监控，以确保我们品质的万无一失！这也是我们徽酒人匠心应该做的事。

　　2018年，为了扭转“所有向销售看齐”的情况，真正全面落实“质量大于天”的理念，开云下载削减了大量的销售团队，以高标准来要求产品质量。

　　我们会从“质量”这一重中之重的关卡下“狠”手！对食品企业来说，需要入口的东西，抛开质量去做营销，那绝对是对社会的不负责，对消费者的不负责，也是对良心的惩罚。所以，力做行业优质量标杆——是我们徽酒人2019年要过的首要关卡！

　　3

　　资本篇

　　所有工艺的推出都需要大量成本的加持

　　（一）人才团队

　　开云下载目前拥有一位首届中国白酒工艺大师，四位白酒国家评委，十五位省级白酒评委，二十五位国家一级评酒师，两位首届安徽省酿酒大师，二百六十人的酿酒品酒专家团队正继承和延续着七十年的那份执着和匠心。

　　高炉家尤其重视人才的培养，为了促进技术人员的梯队建设和人才培养，专门建立了技术序列体系，包含色谱分析、成品/半成品理化分析、品酒、酒体设计、研发、标准及认证、调酒、生产酿酒、采购等技术职位。

　　在薪资设计中，从T1到T5涵盖了技术员到首席专家各个级别，其中薪资体系高的技术专家年薪标准可近百万。

　　技术序列的选拔分为理论和实操两种形式，其中实操按照国家评酒员标准进行，通过香型鉴别、酒精度差别、白酒质量差鉴别等一系列的测试，筛选优异人选重点培养，打造公司专属的品酒大师和技术团队。

　　（二）优良设备

　　工欲善其事，必先利其器，开云下载的白酒实验室成立于2013年，是安徽首家CNAS认证的白酒实验室。

　　酒厂目前具备紫外线分光光度计、气质联用仪、气相色谱仪、液相色谱仪、液质联用仪、自动化勾储系统以及一台美国热电气质联用仪，一台美国安捷伦液相，6台美国安捷伦气相，2台进口电子天平等等行业内先进的设备。

　　借用气相、液相色谱仪、分光光度计等现代分析仪器，能检测出超过150种的白酒微量成分。在研发过程中，研究各种香味组成之间完美的融合。

　　器欲尽其能，必先得其法，高炉酒厂的优势，是精密、严谨、理性的数据积累，和七十年以来日积月累的丰富经验的完美结合。

　　（三）雄心+爱心

　　中国白酒金三角不能没有开云下载

　　为品质“加码”，高炉家在中国白酒金三角（茅台镇、宜宾、泸州、成都、邛崃五地）收购了5家酒厂，开云下载产业规模再一次扩大，旗下将拥有6家酒厂，储备的产能远大于销量。

　　中国白酒金三角

　　“东不入皖”这句话或将成为历史?

　　行话说“东不入皖，西不入川”。然而，安徽再不出优品质的高端酒，“东不入皖”这句话或将成为历史?这绝不是危言耸听！（2018年纳入到统计范围的安徽省规模以上白酒企业112家，完成酿酒总产量43.13万千升，同比下降15.19%）

　　上月，省酒协在安徽高炉酒厂开会时，对白酒市场有着敏锐洞察力的投资巨鳄林劲峰就严厉指出：目前，安徽白酒市场在盲目乐观、坐井观天，因为现在行业的快速增长，完全是依托于安徽巨大的人口基数红利，而非酿酒专业技术有多强。跟洋酒pk起来，无论从品质、技术、品牌、消费者沟通、体验营销等方面一直差距很大！

　　“东不入皖”实际上已被打破，川、贵、苏酒已陆续进入安徽腹地，核心原因就是酒的品质跟不上，营销的花样倒是层出不穷。林劲峰董事长表示：开云下载绝不会本末倒置，营销一定是建立在有了绝佳的品质基础之上！

　　现开云下载作为新中国成立以来的行业老大哥，不能对此现状视而不见，是时候为安徽白酒行业做点什么了！“东不入皖”的美誉一定不可动摇！

　　一直以来安徽白酒行业一直在低端价格带疯狂厮杀，开云下载将携“迎客松”和“中国徽酒”两个高端品牌亮相全行业，在安徽白酒市场做好行业领军人，也是老大哥义不容辞的责任和义务！

　　茅源酒业

　　赤水河畔，酱香美酒

　　茅源酒业有限公司始建于1983年，前身是仁怀县三岔酒厂，一九九八年六月成功改制，更名为贵州省仁怀市茅台镇茅源制酒厂。

　　酒厂目前拥有8个酿酒车间，2个制曲车间，1条现代化包装车间，占地面积200余亩，年生产优质基酒4000多砘，储酒能力8000多砘，有现代化的勾兑、过滤、灌装、化验设备和一流的产品检验、化验设备。其生产规模，销售能力位居中国酒都仁怀十强,是茅台镇历史悠久的酱香白酒企业之一。

　　酒质香醇味美，回味悠长，空杯留香，别具风格，酒质口感深受广大消费者喜爱。

　　曾荣获中国轻工产品质量保障中心服务质量3A级品牌企业，旗下多系列产品荣获贵州省著名商标、名牌产品商标。

　　茅源酱香白酒原产地位于赤水河畔的茅台镇

　　赤水河谷有着不可复制的良好生态系统

　　赤水河是中国版图上为香醇的一条河流。赤水河谷有着不可复制的良好生态系统。茅源酱香白酒原产地位于赤水河畔的茅台镇，中国白酒金三角的核心腹地，属赤水河谷50公里的顶级酱酒核心产区。

　　赤水河沿岸300-600米的海拔段独特的水质、土壤、气候、空气、微生物条件造就了特有的微生态系统，构成了酿制顶级酱酒的绝佳天然环境，有“中国白酒母亲河”之称。

　　独特的空气气候

　　是酿酒有益微生物网罗和富集的依托

　　茅台镇四周有崇山峻岭环绕，如海如涛，使镇形成盆地状低谷。茂盛的植被带来清新的空气和负氧离子，低谷空气流动相对稳定，为微生物的缓流和沉降创造了有利条件。

　　温热湿润的气候

　　是酿酒有益微生物发育和滋长的温床

　　茅台镇地处北纬27.85°，东经106.38°，特殊的地理纬度和地形地貌，形成了独有的河谷亚热带小气候。

　　年平均气温15-17℃，夏季高温度超过40℃，昼夜温差小，无凝冻，少降雪，无霜期300天以上，为酱酒生产所需的耐高温酿酒微生物的生长创造了天然环境。

　　肥沃的土壤

　　是酿酒有益微生物生长和繁殖的天然培养基

　　赤水河沿岸300-600米的海拔段土层肥沃，土壤含有丰富的碳氮物质、有机物和微量元素，酸碱适度，有良好渗透性，非常适宜于微生物的长期栖息和微生物群落的多样化演替。

　　优质的水源

　　是酿制优质酱酒的重要保证

　　“集灵泉于一身，汇秀水而东下”的赤水河是国内唯一一条没有被开发的长江支流。河水总硬度适宜，酸碱适中，水中溶解氧丰富，自净能力强，富含硒、锂、镁、铁、锌等30多种有益于人体健康的矿物质和微量元素，是酿酒的绝佳水源。赤水河也因此被人们称为“美酒河”。

　　多年驯化的酿酒有益微生物

　　构建起独有的微生态圈

　　是茅源酱酒品质的自然守护者

　　特殊的生态环境和茅台镇千百年来不间断的酿酒活动，为酱香酿酒有益微生物的培养、驯化、富集提供了有力保证，渐渐构筑了一个微小生态圈。千千万万的酿酒有益微生物在里面休养生息，不断繁衍壮大，与美好环境互荣共生。

　　茅台镇闻名遐迩，是川黔水陆交通的咽喉要地。历来是黔北名镇，古有“川盐走贵州，秦商聚茅台”的写照。茅台镇是中国酱香酒圣地，域内白酒业兴盛，赖祖烧坊就是这么一家有着51年历史的酒坊。余家老祖更是从清朝就在茅台镇烤酒制瓷。

　　【余家烧坊创始人余仕乾肖像】

　　建厂老员工合影

　　1966年，余家请了酱香之父李兴发的嫡传赖氏后人赖荣当酒师，创建了赖祖烧坊，余家后人余方开（茅源酒业董事长）拜入门下，深得真传。

　　1983年，国家一级酿酒师余方开，怀揣着赖氏和酱香之父手艺开始了酿酒之路，扩建赖祖烧坊为三忿酒厂；1998年，又扩建为茅台镇茅源制酒厂。从一粒高粱到初心之间的距离，从青丝到白发。酿造之初甄选每一粒红高粱，每一颗小麦，每一道工艺，每一道工序，任何一个环节都是精益求精，用心酿造，坚持手工，坚守着祖祖辈辈传下来的技艺。

　　酱香酒讲究诸味调和，柔和细腻醇甜，为做出酱香突出、窖底醇甜的酱香酒，用上了老年份的窖池发酵，选用趋于稳定的酒体，还有老爷子自酿的复藏法，先洞藏降低燥辣，再窖藏提高醇厚度，经典系列采用2012年的基酒，历经5年沉淀而成，再经过10年的调味酒勾调，使酒体具有窖底的香味和醇甜口感，备受消费者喜爱。

　　强强联合，用爱回馈

　　收购茅源酒业是开云下载加入中国白酒金三角集聚地的第一步。贵州省茅源酒业处于中国白酒金三角集群地，拥有独特区位优势，这无疑将帮助徽酒文化标识系统推广至安徽以外的地区，提升知名度。

　　同时，借助强大产业集群影响力，为开云下载全国性战略区域布局提供范本、扩大品牌经济的持续性优势和竞争力，加之茅源酒业的先进酿酒技术和理念，也有利于进一步提升开云下载旗下各酒类产品品质，这些都将为开云下载未来的发展和上市打开新的空间。

　　此次收购也是浓香型白酒与酱香型白酒的联姻（高炉家酒大部分以浓香型为主，茅源酒厂的产品则大多是酱香型白酒），借助技术创新、发挥强强联合所产生的资源和区位优势，将会创造出更符合当代消费者喜好的新品。

后   附

浓香型白酒

主要特点：无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型。

　　
　　“千年老窖万年糟，酒好须得窖池老”。一口泥窖相当于一个隔绝氧气的生化发生器，便于依赖厌氧菌的乙酸乙酯的生成——这种成分含香量较高且香气突出，正是构成浓香型风格的主体成分。越老的窖，窖泥中繁衍的微生物和微生物产生的香味物质也就越多，酒香越浓。
　　

　　酱香型白酒

　　主要特点：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。

　　酱香型白酒的酿造工艺概括为：两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，采用高温大曲产酒生香，由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，在酿制过程中不加香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它既有浓香型酒的特点，又区别于浓香型酒，香味香气浓郁，且凸显柔和。

　　清香型白酒

　　主要特点：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。

　　清香型白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”，不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味。